Keripik jagung adalah makanan sarapan klasik, banyak digunakan dalam menu sarapan. Terbuat terutama dari biji-bijian, produk tersebut mengalami pencampuran, ekstrusi, pra-pengeringan, pemanggangan, penyemprotan, pengeringan, dan pendinginan untuk mencapai berbagai bentuk dan ukuran.
Sistem pengumpanan otomatis → Sistem pencetakan ekstrusi → Pra-pengeringan → Perataan → Pemanggangan suhu tinggi-→ Penyemprotan → Pengeringan → Pendinginan → Pengemasan
Mari kita lihat lebih dekat proses produksi secara detail:
1. Perlakuan awal dan pencampuran bahan baku
Selama pemrosesan, bahan mentah untuk makanan sarapan sereal bergizi ditempatkan dalam ekstruder dan dihaluskan menjadi partikel berukuran 40-mesh. Bahan yang telah dihaluskan kemudian dimasukkan ke dalam pra-kondisioner, lalu dicampur dan diatur untuk memastikan kadar air produk setengah jadi tetap antara 13% dan 18%.
2. Kepulan ekstrusi
Bahan mentah melewati ekstruder-sekrup kembar, yang mana gabungan gaya panas, gaya geser, dan tekanan menyebabkan uap air langsung menguap, sehingga makanan menjadi menggembung.
Bahan yang menggembung kemudian dipotong menjadi butiran dengan memutar pemotong. Produk kemudian memasuki mesin tablet, di mana rol paduan yang berputar menekannya menjadi lembaran tipis.
3. Pasca-pemrosesan dan Peningkatan Kualitas
Pengeringan dan Memanggang: Setelah ditekan, serpihan jagung dimasukkan ke dalam-pengering sabuk berlapis-lapis dan dipanggang pada suhu 160-180 derajat selama 3-5 menit hingga kadar air turun menjadi sekitar 6%, menghasilkan permukaan berwarna keemasan dan renyah.
Penyedap dan Pelapis: Bahan penyedap seperti sirup dan bubuk keju disemprotkan ke serpihan jagung menggunakan roller penyemprot gula untuk meningkatkan nilai tambah produk.
Pengeringan: Serpihan jagung yang dilapisi mengalami pengeringan.
Pendinginan dan Pengemasan: Setelah didinginkan hingga suhu kamar, serpihan dikemas untuk menjaga kerenyahan dan memperpanjang umur simpan.
AKU AKU AKU. Keuntungan Proses dan Parameter Teknis Utama
Peningkatan Efisiensi: Mulai dari pemberian pakan hingga produk jadi, hanya diperlukan waktu 20-30 menit, mengurangi waktu pemrosesan lebih dari 80% dibandingkan dengan proses tradisional.
Kontrol Kualitas yang Tepat: Kecepatan sekrup dan kontrol zona suhu (kesalahan ± 2 derajat) memastikan kualitas embusan produk.
Ekspansi Fungsional: Bubuk gandum utuh (seperti quinoa dan buncis) dapat ditambahkan untuk mengembangkan makanan kesehatan-tinggi protein dan rendah-GI.
